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鳥取産地視察ツアー2011年10月レポート⑦らっきょう

視察ツアーの最後、

鳥取市の東部、鳥取砂丘がある福部町のらっきょう産地へ

JA鳥取いなば http://www.jainaba.com

s-P1040241.jpg

6月にらっきょう漬けを教えてくださった加武田さん、

お久しぶりです

「6月に漬けたらっきょう、最高に美味しかったです」

とお伝えしたら、

「収穫して、すぐに漬けたから美味しいのよー」

と、満面の笑顔です

「教えていただいた『らっきょう漬け体験』を

来年の6月は、関東の皆さんにも楽しんでいただきたい」と

野菜ソムリエ食のみやこ鳥取県大使5人で

今から楽しみにしています



前回、6月は収穫・出荷の時期だったので、

私達も収穫体験させていただきました

その時の様子はこちら

http://ameblo.jp/vege-fru-beauty-mari/day-20110624.html


漬けらっきょうを食べ比べさせていただきました。

一番人気は、湯邨会長の自家製

「湯邨会長のおうちの味」なのですね

その次は、さっぱり爽やかなショウガの味つけが人気でした

定番の甘酢漬けも、もちろん美味しかったです



現在23品目、これからもっと増え続けるとのことです。

塩らっきょうもいただきましたよー

加工センターでは、

岡垣さんが分かりやすく丁寧に説明しながら

案内してくれました


s-P1040245.jpg

この機械でもう一皮むくことで

あのシャッキリとした歯ごたえのらっきょう漬けができるのです

s-P1040248.jpg
殺菌消毒した後も、

人の目と機械を使って入念な検品を繰り返します。


s-P1040250.jpg

らっきょう畑の前で説明してくださっているのは

福部らっきょう生産組合長会長 湯邨さん。

畑の特徴について、生産者さんのご苦労について、

熱意をこめてお話くださいました

s-P1040254.jpg
s-P1040257.jpg

現在の生育具合を見せてくれました

「らっきょう」の主な栄養素は

代謝に関わるビタミンB群、免疫・美容に関わるビタミンC、

体内の摂りすぎた塩分を排出するカリウムなどの
ミネラル、

腸の働きを助ける食物繊維が豊富です。

香り成分の硫化アリルは、

抗菌・殺菌作用があり、

糖質をエネルギーにかえてくれる

ビタミンB1の代謝の働きを助け、

疲労回復にも役立ちます。

ほかにも身体を温め血液をサラサラにする作用など

らっきょうは私達の身体の健康の

強ーい味方になってくれるんです

まだ蕾のらっきょうの花

湯邨さんから「はいっ」と手渡されて

ジッと見つめる田中ディナー調理長

s-P1040258.jpg

らっきょうの香りがします

ちょっとかじってみましたが、

お花もらっきょうの味がするんです


今回の視察ツアーでご一緒しました、
笑龍の高島統括マネージャーと小泉調理長 、

渡邉オーナーシェフ  と 田中ディナー料理長  、

大変お世話になりました

皆さま華やかにご活躍れている

素晴らしい方々で

お会いする前は緊張していたのですが、

皆さまとても気さくに、とてもフレンドリーに接してくださり

また、周りへさりげなくお気遣いされるお姿にも感動しましたし、

プロの目を光らせるONのお顔と、

リラックスしてめいっぱい楽しむ瞬間OFFのお顔。

ファン・お客様が多い、愛される人気店の理由を

またひとつ学びました。

産地視察しながら考案されたシェフのレシピが楽しみです

◆野菜ソムリエ協会認定レストランで

『食のみやこ鳥取フェア』開催◆

フェアの期間中、下記の各店舗で味わえます
野菜ソムリエ協会認定レストランの

AWkitchen(4店舗)、やさい家めい(2店舗)、

http://www.eat-walk.com/


笑龍(3店舗)
http://www.urg.co.jp/kadan/syunn/t_fair2.pdf


期間限定の鳥取の旬の味を

ぜひお楽しみください
【開催期間】 2011年11月14日(月)~30日(水)

mari okuma
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プロフィール

野菜ソムリエ食のみやこ鳥取県大使

Author:野菜ソムリエ食のみやこ鳥取県大使
『野菜ソムリエ食のみやこ
鳥取県大使』として
活動できます事をとても嬉しく
大変光栄に思っております。

産地で交流させていただいた
二日間だけでも鳥取県の青果物や
生産者さん達の魅力を
沢山発見することができました。

鳥取県の皆様にとっては
当たり前の事も
私達にはとても新鮮で、
大きな驚きと感動があります。

私達が感じた鳥取県の魅力を
ブログも活用しながら、
料理教室やセミナー、イベントなど、
さまざまな形で
積極的に心を込めて
お伝えしていきます。

野菜ソムリエの代表として
私達5人で力を合わせて
精一杯、つとめてまいりますので、
どうぞ宜しくお願い致します。

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