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鳥取県大使 ~ミニトマトでケチャップ体験~

JA鳥取中央女性会 赤碕支部 とまとフレンズ


こちらはミニトマトminitomato.gifを知りつくし、愛してやまない

女性たちのトマト加工場です。

規格外で出荷できないミニトマトminitomato.gifを原料とした、

ケチャップとジュースを製造しています。

このケチャップは野菜ソムリエ協会 第6回野菜ソムリエサミット

(展示試食会・品評会)にも出展されており、

私もファンになっていたケチャップです


今回の視察で、このケチャップ作りを体験させていただきました。
1.jpg 2.jpg 3.jpg

ミニトマトのヘタをひとつひとつとり除き、よく洗い、しっかり水切り
4.jpg 5.jpg

大鍋に入れて、皮がはじけるまで煮込みます。

*結構、力が必要です
6.jpg 7.jpg

熱々のトマトを機械に移し、皮・種とピューレに分けます。
8.jpg

なめらかなピューレを煮詰めます。

残念ながら、体験はここまで。

煮詰めたピューレに玉ねぎ・にんにく・香辛料を加えます。

出来上がりまでに4時間もかかります。

これを1日に2回!重労働です


ほんの少し形が悪い・傷がある・・・

そんなミニトマトを無駄にしない

そんな思いで始められた、このケチャップ作り。

余計な甘さのない、トマトの美味しさそのもののケチャップです。

9.jpg

田代 由紀子


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プロフィール

野菜ソムリエ食のみやこ鳥取県大使

Author:野菜ソムリエ食のみやこ鳥取県大使
『野菜ソムリエ食のみやこ
鳥取県大使』として
活動できます事をとても嬉しく
大変光栄に思っております。

産地で交流させていただいた
二日間だけでも鳥取県の青果物や
生産者さん達の魅力を
沢山発見することができました。

鳥取県の皆様にとっては
当たり前の事も
私達にはとても新鮮で、
大きな驚きと感動があります。

私達が感じた鳥取県の魅力を
ブログも活用しながら、
料理教室やセミナー、イベントなど、
さまざまな形で
積極的に心を込めて
お伝えしていきます。

野菜ソムリエの代表として
私達5人で力を合わせて
精一杯、つとめてまいりますので、
どうぞ宜しくお願い致します。

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